للقهوة مکانة وقیمة عظیمة لدی أبناء البادیة ولها مکانة خاصة فی نفوسهم یشترک فیـها الغنی
والفقیر على حد سواء حیث تعتبر واجهة الکرم لدیـهم عند استقبال الضیوف وأول ما تقدم
للضیف بعد الترحیب ،
ویعتبر الترحیب وتقدیم القهوة والتمر أول القرى للضیف وتقول العرب فی أمثالها
( بهار القهوة التمر ) .
یقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع :
أول قراهم دلتین وترحیب ***************ترحیبةٍ سهلة بنفس رفیعة .
ومن مکانة وقیمة القهوة لدیـهم یدفعون فی شرائها غالی الأثمان لتقدم للضیوف.
یقول الشاعر عبد الرحمن العبیداء :
فنجال بن بالثمن غالی السوم **************یجلی صدى القلب المشقى الخلاوی
الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة :
نجد أن أبناء البادیة یـهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بیوت الشعر فی اللیل حتى یراها
المساییر والضیوف فیعکفون إلیـهم ویفتخرون بکبر وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذی یشعلونـه ،
وأما فی النـهار فتشب النار فی طرف البیت .
ویسمى المکان الذی تشب بـه النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فیـها النار
وتوضع المعامـیل حولها.
یقول الشاعر رشدان بن خلف الحربی :
ومنارةٍ ناخذ حطبها بالارواج*************ونارٍ سناها یوقظ النایمـینی .
ویعتبر شب النار وصنع القهوة مقیـاس لبلوغ سن الرشد لدی أبناء البادیة فیقال أبن فلان یشب
الضو( یشب النار ) أی یستطیع عمل القهوة ویقدمـها للرجال فلا ینظر إلى سنـه.
أوقات شبة النار لصنع القهوة
تختلف رغبات أبناء البادیة فی وقت شبة النار لصنع القهوة
1-منـهم من یحب أن تکون فی أخر اللیل قبل صلاة الفجر.
یقول الشاعرالأسمر خلف الجویعان :
یـاما حلى فنجال بیض بغادید ***************قبل صلاة الصبح والوقت ما فات .
2-منـهم من یحب أن تکون فی الصباح الباکر بعد صلاة الفجر وقبل شروق الشمس.
یقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
یـازین شبتها على شقة النور ********************یوضی على وجیـه النشاما سفرها .
3-منـهم من یحب أن تکون فی الصباح مع أو بعد شروق الشمس.
یقول الشاعر محمد بن ناصر السیـاری :
نارٍ لها مع طلعة الشمس نیره ************** لیـا شافها العمسان عقب العمى فز .
4-منـهم من یحب أن تکون فی وقت الضحى.
یقول الشاعر خلف بن محمد الشراری :
فنجال خطو الغشمری یشرح البال *************وقت الضحى لا قربت حومت الطیر .
5-منـهم من یحب أن تکون بعد الظهر.
یقول الشاعر عبید الحمود الاسعدی :
فنجال عقب الظهر ماله مثیلی ******************یغدی عن المـهموم کثر النوابیر .
6-منـهم من یحب أن تکون بعد العشاء.
یقول الشاعر عضیب بن شلاح الحربی
یـا ما حلى عقب العشا شبة النار *************عقب الهجوع لیـا رقد کل کوبة .
أسماء القهوة
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه إلى طا ومن اشـهر
أسمائها ما یلی:-
1-الکیـــف :
وهو من اشـهر أسماء القهوة على الإطلاق ومعنى الکیف ارتیـاح البال وانشراح الصدر
والتلذذ بشرب القهوة.
ویقول الشاعر فیصل الشمری :
زین لنا کیفٍ یونس هل الکار ******************کیفٍ ینومس للسهر والتعالیل .
2-البـــن :
نسبه إلى المادة الرئیسیة لصنع القهوة .
یقول الشاعر فهد بن خربوش الشمری :
بدوٍ تنفد غالی البن تنفید **************بدلال وارفافٍ طویل ظلاله .
3-المــــر :
نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرار.
یقول الشیخ ترکی بن حمـید :
قم یـا محمد سو حلو ومرا ***************رسمٍ إلى جوک النشامى هل الکیف .
4-البریــة:
نسبه إلى نوع من أنواع البن الیمنی الجید.
یقول الشاعر إبراهیم بن جعیثن :
أدنی على بالی دلال نظایف *****************وبریةٍ یطرب لها کل حامس .
5-الشاذلیــة :
اختلف فی سبب التسمـیة فمنـهم من یقول إنـها نسبه إلى توع من أنواع البن الیمنی الجید
ومنـهم من یقول إنـها نسبه إلى عمر الشاذلی وهو أول من شرب القهوة.
یقول الشاعر شاهر الأصقة :
شبیت نار ما هبوبه بالأکواس *******************وقربت محماسٍ بـه الشاذلیة .
6-الطبخـــة :
نسبه إلى طبخ القهوة على النار.
تقول الشاعرة هیـا بنت عیـادة :
علیک یـا للی طبخته نصها هیل *********************اللی سعى بالطیب من غیر قوة .
بهارات القهوة
للقهوة بهارات کثیرة وأنواع متعددة تضاف معها منـها ما یوضع لغیر لونـها ومنـها ما یوضع
لیغیر ویحلى طا ومنـها ما یجعل له نکهة ممـیزة ومنـها ما یجعل لها رائحة زکیة.
ویعتمد نوع البهار فی القهوة فی المقام الأول إلى مزاج شاربها ، قصص شهد الشمری او صاحبه ویحرص أبناء البادیة على ‘
ضافة البهار إلى القهوة وغالباً لا یستسیغون القهوة بدون بهار وربما یضاف نوع واحد أو أکثر
من نوع إلى القهوة.
یقول الشاعر ناصر بن بتال :
یـا مسوی الفنجال کثر بهاره ***************یقعد عماس الرأس ریحه لیـا شفیت .
أنواع البهارات
من الأنواع المعروفة التی تبهر بها القهوة ما یلی :
1-الهیل :
وهو من أجود وأحسن وأغلی أنواع البهارات على الإطلاق.
یقول الشیخ ترکی بن حمـید :
وبهارها هیلٍ بلیـا حواسیس ***************وکیفٍ یعد للنشاما القرومـی .
2-العویدی :
ویسمى القرنفل أو المسمار وتسمـیه بعض العامة أبو شویشة. قصص شهد الشمری او صاحبه وهو یعطی القهوة طعماً
ولوناً ممـیزاً یمـیل إلى الأشقر.
یقول الشیخ راکان بن حثلین :
راعی دلالٍ کنـها الغرانیق ***************فیـها العویدی وأشقر البن فاحی .
3-الزعفران :
وهو یعطی القهوة اللون الأشقر المائل الى الصفرة.
یقول الشاعر محمد بن مشعی الدوسری :
فنجال أشقر زعفرانـه مجمد ******************** بریةٍ شریت من اللی جلبها .
4-العنبر والزباد والشمطری :
وهو یعطی القهوة رائحة عطرة زکیة وطعم ممـیز.
یقول الشاعر محمد العبد الله القاضی :
مع زعفران الشمطری لیـا أنساق ******************8والعنبر الصافی على الطاق مطبوق .
7-الزنجبیل :
وهو یعطی القهوة نکهة ممـیزة ویفضله کثیراً أبناء الیمن وجنوب المملکة العربیة السعودیة.
أدوات صنع القهوة
تتکون أدوات صنع القهوة لدی أبناء البادیة من عدة أشیـاء یطلق علیـها أسم المعامـیل وهی
مـهمة لصنع القهوة ، ولقد أنفرد الدلال دون غیرها من أدوات صنع القهوة بلقب المعامـیل.
یقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
القلب مع زین المعامـیل مشقور **************** ولو تصبر ساعةٍ ما صبرها .
ومن أدوات صنع القهوة ما یلی
1-المحماس :
وهو قرص اسطوانی مجوف من الداخل لها ید طویلة لمسکها بها ومعها قضیب طویل
نسبیـاً یسمى ید المحماس فی رأسه نصف دائرة ، ویستخدم المحماس لحمس وتحمـیص البن،
ویصنع المحماس من الحدید السمـیک حتى لا یحترق البن أثناء الحمس.
ویعتبر المحماس المصنوع من الحدید الرهیف عیباً من عیوب المحامـیس .
یقول الشاعر عبدالرحمن الردیعان :
شفی ثلاث دلال هن والأوانی ****************ومحماسةٍ للبن ما هی رهیفة .
ویفتخر أبناء البادیة بأن یکون المحماس أسود اللون من النار ویعتبرونـه من الکرم لانـه یدل
على کثرة حمس البن فوق النار.
یقول الشاعر شامان بن عمر الرشیدی :
هذی فعول محرقین المحامـیس ****************کرام السبال محرقة کل محماس .
ولم یکن الشعراء أقل حظاً منـهم فقد أثر المحماس فی أشعارهم حیث نجدهم یصفون همومـهم
وضیقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذی یقلب على المحماس.
قول الشاعر محمد أبو دباس :
یـا حمس قلبی حمس بن بمحماس ****************ویـاهشم حالی هشمـها بالنقیرة .
ویعتبر حمس البن تفریج للهموم وضیقة البال لدی أبناء البادیة
یقول الشاعر سلیمان بن شریم :
لادک فی قلبی من الهم هوجاس *************حطیت فوق النار زین المحامـیس .
2-النجر ( الهاون ) :
وهو على شکل اسطوانی مجوف من الداخل له ید عبارة عن قضیب فی رآسة الأسفل کالکورة
المدببة ، ویستخدم النجر ( الهاون ) لدق البن والبهارات .ویصنع النجر ( الهاون )
من النحاس. قصص شهد الشمری او صاحبه ویعتبر قرع النجر فناً قائم بحد ذاته لیطلع له صوت رنان بإیقاعات مختلفة یجذب
السامعین ویدعوهم لشرب القهوة وتختلف طرق قرع النجر من شخص إلى آخر لانـه فن قلیلاٍ من
یتقنـه .
یقول الشاعر سعد بن قطنان :
نجرٍ الى حرک تزاید عباره ***************یـازین حسه بین عوج المداویر .
وهناک أنواع من النجر ( الهاون ) مصنوعة من الحجر أو الخشب یسمـی ( النقیرة )
لیس له صوت.
یقول الشاعر سعد بن مناور الدهمشی :
هذی یلقمـها والأخرى على النار ***************والثالثة کبه بعین النقیرة .
ویقسم أبناء البادیة طرق القرع على النجر الى :
أ-التثلیثة :
وهو ثلاث دقات فی کل مرة مرتین ثقیلة فی وسط النجر ومرة خفیفة فی طرف النجر .
ب-التربیعة :
وهو أربع دقات فی کل مرة ثلاث ثقیلة وسط النجر ومرة خفیفة فی طرف النجر .
ج-التخمـیسة :
وهو خمس دقات فی کل مرة أربع ثقیلة وسط النجر ومرة خفیفة فی طرف النجر
یقول الشاعر أحمد الحماد :
أثر دق النجر الأول للبعید =دقتین دقتین بالعدال
وقد أثر النجر ( الهاون ) کثیراً فی حیـاة أبناء البادیة حتى أطلقوا على أبنائهم أسم
( نجر )وذلک لفخرهم بها.
ولم یکن الشعراء أقل حظاً منـهم فقد أثر النجر ( الهاون ) فی أشعارهم حیث نجدهم
یصفون همومـهم وضیقة خاطرهم وانشغال بالهم بالبن الذی یقلب على المحماس.
3-المبرد :
وهو أداه محفور من الداخل بشکل انسیـابی واسع ، مکشوف ومفتوح من الخلف ومسکر
من أعلاه من الأمام وضیق .
ویستخدم لتبرید البن بعد حمسه وقبل دقه فی النجر ( الهاون ) ، ویصنع المبرد من الخشب.
یقول الشاعر حویدی العاصمـی القحطانی :
الا قلط المبراد یأتیک بملاه *****************ما قال ریض یلحقه کل تالی .
( الدله)
الاسم فی اللغه العربیـه : قصص شهد الشمری او صاحبه ذهاب الفؤاد من هم ،کم یدل عقل الانسان من عشق وغیره
والدله المعروفه فی الجزیره العربیـه هی الدله القشریـه التی تصنع من فخار او من النحاس المطلی بالرباب
اما الدلال المشـهوره هی التی تصنع من النحاس الاصفر او الاحمر وتطلى (ترب) من الداخل وتستخدم یومـیا وتکون مصفوفه فی اللوجار او تعلق بسلسله حدیدیـه فوق الوجار تستخدم عند الحاجه
وتوضع الدلال أمام الضیوف بالقرب من الوجار وهی رمز
للکرم والجود لدى أبناء البادیة
ومن اشـهر الدلال :
الحساویـه: وتعتبر من اقدم الدلال التی استعملت فی الجزیرة العربیة
الحمصیـه : هی دله سوریـه تاتی من الشام ومنتشره فی المملکه ویتراوح سعرها 500 تقریبا عند اصحاب الدلال. رسلان: وهی تأتی من بلاد سوریـه والصانع هو رسلان الاب وقام ابنائه بتقلید صناعته حتى انتشرة بشکل کبیر وهی مختلفة الاسعار
نوع مطلب :
برچسب ها :
لینک های مرتبط :
[مَجنُـونُ لَیلی ... أَلفُ لَیلی مَجنُـونُهُ - مطالب آذر 1391 قصص شهد الشمری او صاحبه]
نویسنده و منبع | تاریخ انتشار: Mon, 09 Jul 2018 23:17:00 +0000